每周一次米酒，已经实现米酒自由啦
2025-6-11
咩咩羊咩咩咩咩
荆门社区网
承蒙各位兄弟姐妹的厚爱，上次发的米酒教程没想到这么多人喜欢，于是在家研究了一个月，米酒又经过好几次改良、酒曲换成了植物酒曲，气泡足足的，糯米选用东北新圆糯米，颗颗圆润Q弹
自己在家做按照下面的教程一样也可以做出香甜美味的米酒哦～
上次的米酒还剩一点，新的一缸又安排上啦，自从学会了做米酒就彻底实现米酒自由啦
喜欢吃米酒的朋友都可以跟我一起做起来，方法非常简单
准备 500g圆糯米、4克安琪酒曲
糯米多淘洗几遍，待水比较清澈后加水没过米，浸泡3小时左右，米能轻轻碾碎即可（冬天要浸泡一夜），泡好后沥干水分放到蒸锅上大火蒸20分钟。蒸米的时间可以烧点水把待会装米酒的器具都用开水烫一遍，米蒸好后放到碗里自然放凉至留有一点余温，加入250-300克凉白开把米饭打散，洒上4克酒曲拌匀，最后装到容器里表面压紧实些，中间掏个洞便于观察米酒的发酵状态，最后盖上一层保鲜膜，最后静等发酵48小时左右就可以食用啦，如果觉得味道合适了就把它放冰箱冷藏终止发酵即可
这是上次做的
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