婆子妈要求炒菜少放酱料，感觉手艺被封印了，求支招。
10小时前
大表姐本姐
荆门社区网
我最近有一个小困扰想来求助、探讨一下———
我是地地道道荆门城北人，炒菜爱用豆瓣酱、剁椒酱、黄豆酱，有点偏“川味”，觉得这样更下饭。婆家是京山人，“万物皆可掺清汤吃”的地方，婆子妈喜欢鸡精、味精、蚝油提鲜。最近她很认真地跟我说，以后炒菜尽量不要用这些酱料。理由是这些酱料“不健康”，红油染色，碗不好洗。我完全理解她是为我们健康着想，但一下子让我改变饮食习惯，真有点懵。感觉没有这些“法宝”，炒出来的菜平平无奇，特别是红烧、爆炒之类的菜，少了灵魂。
想问问大家：
1.如果不用这些酱料，有什么其他秘诀或替代品，可以分享一下吗？
2.求推荐一些本身味道就很好，不需要酱料衬托的食谱。
期待大家的真知灼见吖！
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游客
#人生苦短，再来一碗#
